本文转发自《中国食品报》(2022年02月18日02版)

 

随着人们对生活品质的要求不断提高以及健康理念的不断提升，消费者对乳制品的选择由以牛奶为主的单一选择向多元化发展。近年来，以驼奶为代表的特色乳品快速崛起，深受消费者喜爱。作为一家积极践行社会责任的企业，伊犁雪莲乳业以“五好”驼奶理念为宗旨，诚心实意带领牧民走致富之路，以“守初心筑匠心、做消费者放心的百年乳品企业”为愿景，以“让国民喝上健康放心骆驼乳”为使命，扛起我国驼乳产业健康发展的大旗，为边疆乡村振兴贡献力量。

 

 

驼乳产业化遭遇“三道坎”

 

　　骆驼被誉为“沙漠之舟”，常年生活在大漠戈壁的自然环境中，骆驼喜欢采食带刺的盐碱类植物，如骆驼刺、肉苁蓉、骆驼蓬、沙拐枣、盐生草、驼绒藤、仙人掌等多种具有药用价值的植物。骆驼奶珍贵稀少，营养价值很高。《本草纲目》记载：驼乳，味甘，性冷，无毒，补中益气，壮筋骨，令人不饥。在一些区域，骆驼奶甚至被称为“沙漠软白金”。

 

　　尽管市场对驼乳制品的需求量不小，但目前驼乳制品主要受到三个因素制约。一是骆驼奶产量少。处于产奶高峰期的奶牛的产奶量在25—40公斤/天，羊的产奶量是7—8公斤/天，而一峰哺育期的母骆驼日产奶量仅有2公斤左右。其中大部分骆驼奶需喂养幼驼，仅有少量骆驼奶供消费者食用。二是奶源收集难度大。骆驼食草量大，且多为散养，挤奶者需与骆驼建立良好的关系，而且母骆驼须嗅到幼骆驼的气味，才会分泌乳汁。三是骆驼从野生到专业化养殖的转变难度较大。大部分人对骆驼价值的认知仍停留在托运、骑乘的功能上，未注意到驼乳制品的市场前景。随着城市现代化进程的加速，加之骆驼的养殖周期较长，很多牧民不愿意把时间和精力花费在骆驼身上。因此，骆驼养殖起点较低、基础薄弱，呈散养或半散养状态，未形成规模化养殖。而近年来驼乳制品市场的热销，才开始带动骆驼养殖业的发展。

 

　　雪莲集团总经理陈义军介绍，雪莲集团在未来3—5年将打造集“生态牧场+科学养殖+乳品精加工+新疆民俗旅游+供应链产业园”为一体的一二三产业高度融合的现代化产业园，为消费者提供更有营养、更放心的产品。

 

 

“五好”理念打造驼乳品牌优势

 

　　雪莲乳业集团创建于1978年。2003年由陕入疆收购伊犁州特克斯县奶粉厂，后于2005年迁至伊犁州伊宁县。2015年，雪莲乳业率先开发出益生菌配方驼乳粉、初乳配方驼乳粉，带动了新疆伊犁州的骆驼养殖与驼乳市场的兴起与快速壮大。雪莲乳业驻守边疆帮农助农，企业发展良好，多次获得伊犁州先进单位称号，2010年、2013年、2015年获得伊犁州重点龙头企业称号，2017年、2021年获得新疆维吾尔自治区农业产业化重点龙头企业称号。

 

　　陈义军认为，要想在骆驼奶市场立于不败之地，就必须在牧场生态、产品质量、客户贴心化方面练好内功。雪莲乳业不断以“好牧场、好骆驼、好奶源、好工艺、好驼奶”为宗旨，推动驼乳产业健康发展。

 

　　好牧场 作为世界四大草原之一的新疆伊犁河谷那拉提大草原处于黄金奶源带北纬43—47度，海拔1200—2400米，被称为空中草原高山牧场。雪莲乳业正是依靠高山牧场独有的地理优势，采用“企业+合作社+农户”的方式，拥有可可托海、托乎拉苏、那拉提杏花沟3家有机牧场，在霍城县、伊宁县、新源县等有十多家骆驼养殖合作社与基地，自然环境纯净，无污染，植被丰富，载畜量大。

 

　　好骆驼 雪莲乳业养殖以原产在亚洲中部哈萨克斯坦、中国伊犁河谷的双峰驼为主，摒弃了单峰驼，确保双峰驼野性和优良品种的繁殖。2021年7月，雪莲乳业率先给7家骆驼养殖基地与合作社的骆驼安装了GPS定位追溯系统，覆盖5000余峰骆驼，一是帮助牧民农户进行骆驼放养的管控，二是对所有生鲜骆驼奶源进行实时定位追溯，深层次了解骆驼的生活作息、产奶频率及健康安全等信息，制定详细且适宜的喂养计划，促进骆驼养殖的规模化发展。

 

　　好奶源 雪莲乳业的高山牧场拥有骆驼喜食的草药类植物10余种，保证骆驼吃得好。在冬季枯草期，雪莲乳业牧场会采用提前搭配好的精饲料喂养。另外，产出的生鲜驼奶由专业鲜奶冷链运输车组运送，每车可运输5—10吨，3小时即可运至工厂。经过10多项生化检测合格后进入生产前流程，从源头保障奶源的新鲜、安全。

 

　　好工艺 干湿法复合工艺是国际上确定的生鲜奶制成奶粉的生产标准工艺。雪莲乳业应用国际先进水平的丹麦乳制品生产设备，采用全封闭式自动化乳粉生产线，十万级GMP达标生产车间，执行ISO9001：2015国际质量管理体系标准，采用干湿法复合工艺生产，充分保障驼乳粉的新鲜度。

 

　　好驼奶 雪莲乳业严格把好食品安全关，按照食品标准规范生产，不添加违禁成分，力求生产高品质的驼乳粉，助力高山牧场、西域总督等品牌的驼乳粉稳定发展。

 

　　尽管驼乳粉的市场需求量大，却同时面临产品稀缺等问题。这种情况给不法商家创造了掺假造假的机会，进而导致市场上的驼乳粉质量良莠不齐。因此，选购驼乳粉不能雾里看花，随意盲从，而要从产地、执行标准、配料表、产品属性、气味口感等多方面进行筛选。

 

　　看产地 双峰驼主要生活地是新疆，单峰驼主要生活地是内蒙古。如内地的一些地区就不应是生鲜驼乳的产地。

 

　　看执行标准 目前我国的驼乳的生产标准执行的是地方标准，新疆地区的执行标准代号是DBS65/ 014，内蒙古地区执行标准代号是DBS15/ 016。

 

　　看配料表 首先要看配料表第一项是否是生驼乳。如果是生鲜驼乳，则说明其采用了更好的湿法工艺生产；第一项若为全脂驼乳粉，则产品可能使用普通混合的干法工艺生产。

 

　　看产品属性 乳制品的产品属性一般分为全脂乳粉和调制乳粉（配方乳粉），全脂乳粉的配料为100%的生驼乳，营养纯粹原生态，而调制乳粉的驼乳蛋白含量≥70%，符合人体吸收的营养学标准。如果产品属性为固体饮料、可冲调类谷物制品、方便食品等，均属于普通食品，不属于乳制品，其乳蛋白含量小于8%，主要由大豆蛋白分制成等，还有部分商家添加了香精、奶精、植脂末等违规成分，气味浓香刺鼻，价格低廉，需谨慎选择。

 

　　闻气味尝口感 一般来讲，纯的驼乳粉粉质细腻软滑，以天然的乳白色为主，打开包装后，好的驼乳粉有驼奶特有的乳香味，清淡不浓香，口感味道细腻丝滑，易溶解，清甜之余有淡淡的咸味与腥味。仔细观察驼乳粉的颜色与气味，气味浓香刺鼻的，需谨慎选择。

 

　　看价格 生鲜驼乳每公斤在50—60元，8公斤的生鲜骆驼奶才能生产出1公斤的驼乳粉，所以骆驼乳粉的零售价格不会很低。如果看到价格过低的骆驼乳粉，可能会存在以次充好的情况，需谨慎选择。